Suggerimenti in cucina: tritare nocciole e mandorle

>> 20 ottobre 2012

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La docente Maria Castellano del corso di Eataly ci ha dato questo suggerimento quando si devono tritare nocciole e mandorle per evitare che fuoriesca l'olio e il trito si trasformi in una massa oleosa: occorre mettere le nocciole o le mandorle in freezer per almeno una mezz'ora (meglio di più) prima di triturarle con il robot da cucina. In caso contrario le lame del robot finiscono con il surriscaldare le nocciole o le mandorle e il trito si trasforma ben presto in un impasto oleoso!
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